贾少春，男，1957年12月4日出生，中共党员，一级高级技师。1979年10月份来到天津市起士林大饭店工作，至今近40年。
传承115年前的制作工艺
“我就是喜欢这个面点，别看它是一个简单的糕点，但它是一个艺术。尤其是做生日蛋糕的艺术性更强。在我眼中，起士林不是一种大众的店，是高档次的店，那时候进起士林的都是音乐家啊、民主人士，这个层次的，一般的老百姓是不进去的，各界名流都在里面。”贾少春师傅介绍。
古人学问无遗力，少壮工夫老始成。用这句话来形容糕点行业丝毫不为过。1979年，天津土生土长的贾师傅进入起士林时，他的师傅曾用这样的诗句警醒他戒骄戒躁。那个年代的学习，却也应了一句老话：“师父领进门，修行在个人”。
进场想跟师傅学艺都是偷着学，最主要地是靠模仿师傅的动作。但其中的原理，要自己悟。当学徒的把所有程序都弄明白，师傅才会“点”一下糕点的精髓是什么。这层窗户纸不点破，你永远不知道味道差在什么地方。
除了技术上的点拨，师傅还会对每个学徒的品行进行打磨。就算学徒时表现不错，师傅从来也不会表扬，基本上都是说不行。师傅最常说的一句话就是：“这都什么玩意儿。”其实就是想让你做的更好点，精益求精。师傅对徒弟的表扬都是在背后：“你看我带的徒弟也不错！”几个师傅之间也会偷偷地用自己的学生做较量，最后在销量上、口味上见真章。
贾师傅进厂时，赶上很多资历更老的师傅在，所以一些传统工艺就被贾师傅学了过来。贾师傅介绍说：“现在点心与传统手艺相比变化很大，但是无论怎么变，点心要有美感，像艺术品一样。真正成功的糕点，摆那儿它就是件艺术品！”
贾师傅透露，起士林做点心从不掺香料，保持原汁原味。而且这种“原汁原味”的手法，也一直坚持到现在。 “我最关注的是产品的原材料，一个好的点心必须有好的原料。进来的油，我必须要亲自尝一尝，进来的面粉我要亲自看一看。制成成品之后我也要看一看，因为这个跟原材料有直接的关系，有的油不适应我们的品种，就必须要更换，不同品种，要求也不一样。”
做出首长也爱吃的糕点
贾师傅说，在还用粮票的年代，六两粮票才能换一斤起士林点心。尽管如此，每到逢年过节，都是食客们最疯狂的时候。每天凌晨4点就开始有络绎不绝的排队人群，从开封道浙江路交口的门店排到小白楼的里侧。
除了普通百姓，起士林还承担着为党和国家领导人、来访的外国领导人制作糕点的殊荣。80年代，大多国家领导人以及重要机构为保证办公效率和办公质量，需在每年的7月至9月前后频繁前往北戴河办公。贾师傅当时凭着自身的踏实肯干与坚守坚持，渐渐得到了店里老师傅们的认可，最后通过选拔，成为了那个可以专门为“首长”制作糕点的人。
在北戴河工作将近10年，当时中央首长吃的西点都是贾师傅做的，深受首长好评，每次来到北戴河都会指明让起士林贾师傅来做。糕点的制作是从4月左右开始准备。那阵贾老在北戴河，负责西点车间，每年暑期到那里，起士林都要准备特制的“苏打饼干”送往各个领导的餐桌前。我们不禁却要问了，当时他们为什么要单点起士林的“苏打饼干”呢？
原来，当时正值盛夏酷暑，邓小平胃口不好。负责邓小平起居的秘书也着实为此着急挠头，紧急召集了让各个负责不同餐饮分块的厨师想想办法。没成想，起士林的“苏打饼干”成了解决问题的“灵丹妙药”。巧合的是，当时大部分党和国家领导人在空闲时喜欢一起打桥牌，尤其是聂帅，在邓小平处吃到如此好吃的“苏打饼干”之后，赞不绝口。之后几乎每餐都要吃到起士林特制的“苏打饼干”。
“苏打饼干整个制作要花费6个多小时，其中醒面就占了将近4个多小时。这是一种清酥面的擀法，面皮和完以后裹上油之后再擀，所以要求面必须醒到位。另外需要注意的就是擀面的手法。擀制的过程中，面皮搁到桌面上要能清晰地看到面皮上的纹路，而且要均匀。”贾师傅说起“苏打饼干”的制作工艺如数家珍。
现如今，临近退休的贾少春每天依旧在车间里忙个不停。他一面悉心指导新员工的工作，带好徒弟。同时，积极的做着起士林老品种的维护和新品种的开发工作，“我对起士林有着自豪感和归属感，我想为起士林多留下些东西。”
